海带黄豆可预防乳腺癌 教你做鲜虾豆腐海带汤

如今越来越多的女性被查出患有乳腺癌，究竟应该如何来预防乳腺癌呢？其实，预防乳腺癌方法有很多，而饮食就是其中之一。那么预防乳腺癌吃什么好？今天就为大家介绍一些可以预防乳腺癌的食物。

女性多吃海带、黄豆有助预防乳腺癌

2010年，一项在韩国进行的研究表明，女性多吃海带能够有效降低乳腺癌的复发风险，研究人员把362例30～65岁的乳腺癌病人分为两组，一组吃海带，另外一组不吃。每天摄取新鲜海带36克（或干海带2克），两年后发现，海带能降低乳腺癌复发风险达52%。此外，海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便，有助缓解和预防便秘，进而预防大肠癌。

黄豆和豆制品中含有大量植物雌激素，在预防乳腺癌方面扮演重要角色，尤其是黄豆，可以改变体内激素的分泌。临床医学研究显示，黄豆以及黄豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。

另外，黄豆还可以改善内分泌失调，内分泌失调导致女性发肥胖、月经不调、痛经、子宫肌瘤乳房疾病等多种病症，最严重的可以导致女性不孕，内分泌失调后使代谢在体内淤积，造成多种疾病的出现。

防乳腺癌食谱：鲜虾豆腐海带汤

食材：基围虾10个，海带结8个，北豆腐100克，竹荪6根，生菜1颗，生姜、大蒜适量，米醋、食用油、食盐、水适量。

做法：

1、将基围虾用剪刀剪去头部和外壳，洗净后备用，虾壳别扔掉，海带结洗净备用，豆腐洗净后沥干水分切块备用，生菜洗净备用，生姜大蒜切片备用；

2、竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟，去掉菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水反复冲洗几次，放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出备用；

3、取炒锅放入适量食用油，放入姜片和蒜片煸香，放入虾壳和虾头煸制，一边用铲子轻压虾壳和虾头，直到虾壳变红锅里出红油，往锅里倒入400毫升冷水，大火熬煮并撇掉水面的浮沫，煮到汤汁浓白，用漏筛把虾壳和虾头捞出，留下高汤备用；

4、将北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中，熬煮10分钟，再将去壳的虾仁放入锅中，最后放入烫好的竹荪煮5分钟左右，下入生菜叶放入锅中略烫一烫，根据个人口味撒入适量食盐即可盛出食用。

这些食物也可预防乳腺癌

除了上述食物可以预防乳腺癌，女性朋友还可以多吃些大白菜、胡萝卜等新鲜蔬菜。

大白菜

东亚妇女乳腺癌发生率比西方妇女低得多，常吃白菜应该功不可没。研究发现，白菜中含有的的微量元素能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。而白菜中的纤维素不但有润肠、促进排毒之功，还可以促进人体对动物蛋白质的吸收。

此外，大白菜含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物，能使体内一种重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素，进而阻止乳癌发生。

胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素被摄入人体后能转化成维生素A。维生素A能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵犯，又能刺激肌体免疫系统，调动肌体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的代谢，与致癌物质有生物拮抗作用。尤其适宜乳腺癌的防治，并且可以长期服用，不过食用胡萝卜比较好是用油炒熟，这样才有利于胡萝卜素的吸收。

猴头菇

猴头菇营养价值高，它所含的多糖体、多肽类对癌细胞有较强的抑制作用，同时能明显增加机体内的蛋白成分，产生干扰素，进而增强抗癌防癌效果。癌症病人常食猴头菇，有助于增加体内的免疫球蛋白，提高淋巴细胞转化率，增加白细胞，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。

芦笋

别名龙须菜，具有健脾益气、滋阴润燥，抗癌解毒等功能。它含有多种抗癌营养成分，尤其是维生素A和维生素C，是番茄的两倍，而且含有一种丰富的组织蛋白，这种组织蛋白能有效地抑制癌细胞生长。芦笋可以做汤，可炒、煮、炖、凉拌等，但是芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上食用，而且应低温避光保存。芦笋烹调前，要先切成条，用清水浸泡20-30分钟，以去苦味。

西红柿

西红柿含有丰富的番茄红素、维生素C等营养物质，能够有效清除自由基，起到防癌、抗癌的作用。其所含的番茄红素可以保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌的癌变进程。为了提高番茄红素的吸收率，西红柿应尽量熟吃。

担心乳腺癌找上门的女性朋友不妨多吃上述食物吧！